Wijnen bij VAYA
Wij verwennen je in onze restaurants graag met lekkernijen uit de eigen regio. Daartoe tellen niet alleen streekproducten, maar ook sterke dranken en wijnen uit Oostenrijk. Maar heb je je wel eens afgevraagd waarom Oostenrijkse wijnen zo voortreffelijk smaken? En wat de connectie is met het UNESCO werelderfgoed ? Wij vertellen je alles over de wijn uit de Wachau.
Gevarieerd landschap
Ongeveer 80 kilometer ten westen van de Oostenrijkse hoofdstad Wenen ligt er tussen Melk en Krems een bijzonder cultuurlandschap in een dal van de Donau. Dit gebied is bekend om zijn schilderachtige dorpjes en de wijnbouw en sinds 2000 maakt het deel uit van het UNESCO werelderfgoed. De meer dan 200 wijnbouwers verenigd in Domäne Wachau produceren op meer dan 100 percelen en op 1.350 hectaren wijnen die over de hele wereld bekendheid genieten. Naast de wijn horen ook abrikozen uit de Wachau tot de succesvolle exportproducten van de regio.
Maar waarom is de wijn uit de Wachau zo goed? Het microklimaat in deze streek is een van de bepalende factoren. De wijnstokken gedijen op zonnige hellingen. De warmte afkomstig van de Pannonische Vlakte, of Karpatenbekken, in het oosten, de gematigde, Atlantische lucht uit het westen en de vochtigere, koelere lucht uit het noorden zijn de factoren die de smaak positief beïnvloeden. Daarbij komt dat de bodem deels zanderig is. In combinatie met de verweerde primaire rotsbodem is dat de basis voor de bijzondere, minerale smaak.
Wijn uit de Wachau goes VAYA
In de Wachau worden hoofdzakelijk de druivensoorten Grüner Veltliner, Riesling en Müller-Thurgau aangeplant. De populairste soort is de Grüne Veltliner uit de Wachau. Deze soort overtuigt met een rijpe, krachtige geur en lichte aroma’s die herinneren aan citrusvruchten. De wijn is zacht, soepel en is zeer present in de mond. Bij de rode wijnen domineren de Zweigelt druiven.
De wijnen uit de Wachau staan bekend om hun elegantie. Het zijn geen zware en zeker geen logge wijnen. Dat lichte hebben ze gemeenschappelijk met VAYA. Ook bij ons vind je laid-back luxury met bijzondere vibes. Daarom mogen we wel stellen: ‘It’s a match!’ Ons team was in de Wachau en heeft zich weer kunnen overtuigen van de kwaliteit van deze wijnen. Wij hebben de beste soorten voor je uitgezocht. Die passen voortreffelijk bij de kostelijke creaties uit de keuken. Bij je volgende verblijf moet je het team vooral even vragen wat ze kunnen aanbevelen. Wij zijn er zeker van dat deze wijnen een verrijking zijn voor ieder diner.
