in de herfst
Kruiden verzamelen
Als je veel buiten bent, ken je waarschijnlijk veel inheemse planten. Maar wist je dat sommige van de wilde kruiden die rijk zijn aan vitamines en vitale stoffen nu in het najaar in het seizoen zijn? Net als het verzamelen van paddenstoelen is het verzamelen van kruiden in de herfst een prachtige manier om de flora en fauna beter te leren kennen. Veel van deze waardevolle groene helpers zijn zeer gezond en kunnen zeer nuttig zijn tegen kleine kwaaltjes. Of je ze nu liever in thee, soep of pesto consumeert.
bij het verzamelen van kruiden in de herfst moet je vooral op deze planten letten
Bittere veldkers (Cardamine amara)
In sommige streken wordt de bittere veldkers ook wel valse waterkers of bittere waterkers genoemd. Het wordt zo genoemd omdat de smaak doet denken aan tuinkers. Je vindt de bittere veldkers op vochtige, zeer voedselrijke gronden die meestal veel leem bevatten. Het is het beste om de kleine plant in de buurt van bosmoerassen en beekjes te zoeken. De bladeren zijn eetbaar. Je kunt ze vers gebruiken in een salade, opgieten met heet water als thee of in de soep. De bittere veldkers bevat veel vitamine C, zou een bloedzuiverende en spijsverteringswerking hebben en stimuleert de lever- en galactiviteit.
Hondsdraf (Glenchoma hederacea)
Ook bekend als wilde peterselie, is het het hele jaar door in het seizoen. Je vindt hem aan de rand van bossen en bossen, vergelijkbaar met klimop. Je vindt de plant ook in gras en weilanden. Net als de bittere veldkers bevat hondsdraf ook veel vitamine C. Daarnaast zit er veel kalium en kiezelzuur in. Deze combinatie maakt hem effectief tegen ontstekingen en pijn. Ook stimuleert het de stofwisseling. Dit aromatische kruid kun je het beste in een spread of thee verpakken.
Vogelmuur (Stellaria media)
Let bij het wandelen langs velden en braakland op dit kleine kruid met de vlezige bladeren. De vogelmuur smaakt mild en aromatisch en is daardoor ideaal voor soepen, spreads en salades. Het past ook perfect bij vers gebakken brood. Maar vogelmuur is niet alleen lekker, het heeft ook veel ingrediënten die een positief effect hebben op je lichaam. Het is rijk aan vitamine A en C, plantaardig eiwit, magnesium, ijzer en kalium.
Brandnetelzaden (Urtica dioica)
Toegegeven, brandnetelzaden zijn natuurlijk geen kruid. Maar wel een regionale superfood die je tot november bijna overal kunt oogsten. Pluk daarvoor gewoon de gele (dit zijn de rijpe!) zaden van de streng. Droog ze daarna af met een doek of in de oven op laag vuur. De zaden hebben een licht nootachtige smaak. Je kunt ze gebruiken in spreads, als smaakmaker in soep of in smoothies. De samenstelling maakt van brandnetelzaad een superfood. Het is rijk aan vitamine A, B, C en E. Het bevat ook veel calcium, kalium en ijzer. Brandnetelzaden scoren ook met een hoog eiwitgehalte. Daardoor werken ze heel goed bij jicht, reuma, spijsverteringsproblemen, hoge bloeddruk, slechte prestaties en vermoeidheid.
Smalle weegbree (Plantago lanceolata)
Zelfs kinderen kunnen de smalle weegbree met zijn kenmerkende bladeren van ver herkennen. Het kruid, dat veel langs de kant van de weg voorkomt en winterhard is, helpt in de zomer tegen jeukende muggenbeten. Bij het verzamelen van kruiden in de herfst moet je deze meenemen, want hij is rijk aan kalium, vitamine A en C en kiezelzuur. Dit helpt bij hoesten, longaandoeningen, bronchitis en astma. Maar het smaakt ook goed. Je kunt het bijvoorbeeld rauw door je salade mengen of koken als spinazie. Als thee of siroop is het ook effectief tegen de hoest.
Herfst
Kruiden seizoen
Let bij je volgende wandeling rond een van de VAYA-huizen goed op welke kruiden je kunt ontdekken. De natuur heeft prachtige schatten voor ons in petto. Soms moeten we gewoon bukken om ze te verzamelen.
