im Herbst
Kräuter sammeln
Wenn du viel draußen unterwegs bist, kennst du wahrscheinlich viele heimische Pflanzen. Aber wusstest du, dass jetzt im Herbst einige der vitamin- und vitalstoffreichsten Wildkräuter Saison haben? Ebenso wie das Pilze Sammeln ist auch das Kräuter Sammeln im Herbst eine wundervolle Art, die Flora und Fauna besser kennenzulernen. Viele dieser wertvollen grünen Helfer sind sehr gesund und können bei kleinen Wehwehchen durchaus hilfreich sein. Egal, ob du sie lieber im Tee, als Suppe oder Pesto verzehrst:
Auf diese Pflanzen solltest du beim Kräuter Sammeln im Herbst besonders achten
Bitteres Schaumkraut (Cardamine amara)
In manchen Regionen kennt man das Bittere Schaumkraut auch als Falsche Brunnenkresse oder Bitterkresse. Man bezeichnet sie so, weil ihr Geschmack an Kresse erinnert. Du findest das Bittere Schaumkraut auf feuchten, sehr nährstoffreichen Böden, die meist lehmig sind. Am besten, du hältst vor allem in der Nähe von Waldsümpfen und Bächen Ausschau nach der kleinen Pflanze. Ihre Blätter sind essbar. Du kannst sie frisch im Salat, aufgegossen mit heißem Wasser als Tee oder in einer Suppe verwenden. Das Bittere Schaumkraut enthält viel Vitamin C, wirkt angeblich blutreinigend und verdauungsfördernd und regt Leber- sowie Gallentätigkeit an.
Gundermann (Glenchoma hederacea)
Die auch als Wilde Petersilie bekannte Pflanze hat das ganze Jahr über Saison. Du findest sie am Rand von Wäldern und Gehölzern, ähnlich wie Efeu. Auch auf Wiesen und Weiden triffst du die Pflanze an. Ebenso wie das Bittere Schaumkraut enthält auch Gundermann viel Vitamin C. Dazu kommen eine Menge Kalium und Kieselsäure. Diese Kombination macht sie wirksam gegen Entzündungen und Schmerzen. Außerdem regt sie den Stoffwechsel an. Am besten, du packst das aromatische Kraut in einen Aufstrich oder Tee.
Vogelmiere (Stellaria media)
Achte beim Wandern entlang von Äckern und Brachflächen auf das kleine Kraut mit den fleischigen Blättern. Die Vogelmiere schmeckt nämlich mild und aromatisch, was sie ideal für Suppen, Aufstriche und Salate macht. Sie passt auch hervorragend auf ein frisch gebackenes Brot. Doch die Vogelmiere ist nicht nur köstlich, sie hat auch viele Inhaltsstoffe, die sich positiv auf deinen Körper auswirken. So ist sie reich an Vitamin A und C, pflanzlichem Eiweiß, Magnesium, Eisen und Kalium.
Brennnesselsamen (Urtica dioica)
Zugegeben, bei Brennnesselsamen handelt es sich natürlich nicht um ein Kraut. Aber um ein regionales Superfood, das du bis in den November hinein fast überall ernten kannst. Streife dazu einfach die gelben (das sind die reifen!) Samen vom Strang ab. Trockne diese anschließend mit einem Tuch oder bei geringer Hitze im Backofen. Die Samen schmecken leicht nussig. Du kannst sie in Aufstrichen, als Gewürz in der Suppe oder in Smoothies verwenden. Zum Superfood werden die Brennnesselsamen durch ihre Inhaltsstoffe. Sie sind reich an den Vitaminen A, B, C und E. Außerdem enthalten sie viel Kalzium, Kalium und Eisen. Brennnesselsamen punkten zudem mit einem hohen Eiweißgehalt. Dadurch wirken sie bei Gicht, Rheuma, Verdauungsproblemen, Bluthochdruck, Leistungsschwäche und Müdigkeit sehr gut.
Spitzwegerich (Plantago lanceolata)
Schon Kinder erkennen den Spitzwegerich mit seinen markanten Blättern von Weitem. Das Kraut, das sehr häufig an Wegesrändern anzutreffen und winterhart ist, hilft im Sommer gegen juckende Mückenstiche. Beim Kräuter Sammeln im Herbst sollte man ihn mitnehmen, weil wer reich an Kalium, Vitamin A und C sowie Kieselsäure ist. Dadurch hilft er bei Husten, Lungenerkrankungen, Bronchitis und Asthma. Er schmeckt aber auch einfach gut. So kannst du ihn zum Beispiel roh in deinen Salat mischen oder wie Spinat kochen. Als Tee oder Sirup ist er auch bei Husten wirksam.
Herbst
Kräuter Saison
Achte bei deiner nächsten Wanderung rund um eines der VAYA Häuser darauf, welche der Kräuter du entdecken kannst. Die Natur hält wunderbare Schätze für uns bereit. Manchmal müssen wir uns einfach nur bücken, um sie einzusammeln.
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